21. 9. 2024   |   svátek má Matouš
 

Restaurace › Buchtičky se šodó

Název Množství a jednotka
polohrubá mouka 500 g
droždí 30 g
moučkový cukr 100 g
máslo 80+50 g
žloutek 2 ks
Zobrazit všechny ingredience

Šodó/vanilkový krém

Název Množství a jednotka
vanilkový lusk 1 ks
žloutek 3 ks
smetana ke šlehání 200 ml
mléko 250 ml
cukr krupice 3-4 lžíce
Zobrazit všechny ingredience
oběd
Porce: 4
Kuchyně: staročeská
Příprava: 01 h. 30 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)



Postup
Z mléka odebereme asi půl hrnku, ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí a necháme na teple vykynout. Do větší mísy dáme osolenou mouku, cukr, vzešlý kvásek, rozpuštěný vychladlý tuk, mléko, žloutky, citronovou kůru a zaděláme vláčné těsto (klidně v pekárně). Zakryjeme utěrkou a necháme na teple kynout. Z vykynutého těsta na vále děláme válečky o průměru asi 2 cm, skládáme vedle sebe do vymaštěného pekáče. Rádýlkem nebo kolečkem na pizzu pak válečky na plechu překrojíme na malé kousky. Jednotlivé kousky ze všech stran promašťujeme rozpuštěným máslem. Buchtičky opět necháme na pekáči vykynout, na povrchu je potřeme zbylým máslem a upečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě. Buchtičky podáváme přelité vanilkovým krémem nebo šodó - vinnou pěnou.

Vinná pěna - šodó:
Ve vodní lázni šleháme 1/4 l bílého vína, 60g krystalového cukru, 3 žloutky, 1 vejce a 1 vanilkový lusk. Šleháme nad parou do zhoustnutí, jakmile krém zhoustne, odstavíme, nesmí se vařit.

Vanilkový krém:
Do kastrůlku nalijeme mléko a smetanu, přidáme rozříznutý vanilkový lusk i se zrníčky a na malém plameni ohříváme asi deset minut. Odstavíme a necháme dalších deset minut lusk louhovat. V misce rozmícháme žloutky s cukrem, a pomalu přiléváme ještě horké přecezené mléko, stále mícháme, aby se žloutky nesrazily. Krém přelijeme zpět do kastrůlku, a za stálého míchání přivedeme těsně pod bod varu. Nevaříme, žloutky by se srazily. Do hotového krému přidáme dvě lžičky rumu.

Tip:
Komu se nechce vařit krém - v Lidlu se dá koupit vanilkový dezert "Bourbon vanilla", stačí ho ohřát v kastrůlku a šup na buchtičky. Jako nouzovka není vůbec špatný.


Další fotografie
 


RECEPTY

Rebarborový koláč

Postup: Utřeme máslo s cukrem a žloutky, přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva,... zobrazit recept

RECEPTY

Dušená kapusta

Postup: Kapustu (je úplně jedno, jestli normální nebo kadeřavou - obyčejná je po... zobrazit recept

RECEPTY

Zapékané kotlety s jablky a sýrem

Postup: Plátky kotlet osolíme, posypeme grilovacím kořením. Necháme hodinu odležet.Na... zobrazit recept

RECEPTY

Hrachovka - s celým hrachem

Postup: SurovinyPředvařený hráchmouka a sádlo (příp. jiný tuk) na jíšku1 stroužek... zobrazit recept

RECEPTY

Špaldoto s hříbky

Postup: Špaldové kroupy zalijeme dostatečným množstvím studené vody, přidáme hrst... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Odměňte se kvalitní kuchyňskou výbavou

Ať už bydlíte v miniaturní garsonce či rodinné vile o třech patrech, pár věcí mají naše výsostná království společné – nechybí v nich kuchyně. Místo, kde si po ránu uvaříte povzbuzující kávičku a na oběd či večeři připravíte... zobrazit článek

RESTAURACE

Restaurace na Fojtství

Restaurace na Fojství se nachází v malé vesnici Veřovice která leží u západního...